Cosecha: de forma manual la primera semana de abril para logar una madurez optima de taninos, a primera hora del día, para asegurar que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad. Vinificación: maceración prefermentativa fría durante 3 días, fermentación alcohólica a 28 °C durante 8 días con levaduras seleccionadas, remontajes manuales para extracción suave y gentil de los taninos. Fermentación maloláctica natural en barricas. Crianza: el vino descansa 18 meses en barricas de roble francés y americano de primer, segundo y tercer uso, se fracciona y completa su crianza con los 6 meses de estiba en botella. Color: rojo violáceo profundo e intenso. Nariz: aromas equilibrados remiten a frutas rojas maduras y especias frescas con sutiles notas de clavo de olor y aromas balsámicos. Boca: combina densidad y dulzor con dejos minerales, notas de tabaco, frutos negros y especias, sus taninos son suaves y carácter maduro. Hay tipicidad y buena estructura, y un final profundo matizado por la crianza en barricas de roble. Maridaje: carnes rojas, risotto con hongos, pastas rellenas y pastas con salsa roja. Temperatura de servicio: 16 °C – 18 °C.