Cosecha: de forma manual, a primera hora del día, para asegurar que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad. Vinificación: método de elaboración tradicional en vasijas de hormigón. Se realiza una maceración prefermentativa a 7 °C durante 4-5 días, luego se realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada y fermentación maloláctica natural. Crianza: el 60% del vino reposa 6 meses en barricas roble francés de segundo y tercer uso. Posteriormente tiene 3 meses de estiba en botella. Color: rojo rubí intenso. Nariz: gran expresión aromática con notas de frutas maduras, especias y finas hierbas. Boca: de entrada dulce y fresco, el final se destaca por ser especiado, sedoso y de largo final. Maridaje: combina bien con carnes blancas y salsa a base de hongos o especiadas. Temperatura de servicio: 16 °C – 18 °C.