Cosecha: de forma manual, a primera hora del día, para asegurar que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad. Vinificación: método de elaboración tradicional en vasijas de hormigón. Se realiza una maceración prefermentativa a 7 °C durante 4-5 días, luego se realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada y fermentación maloláctica natural. Crianza: el 60% del vino reposa 6 meses en barricas roble francés de primer, segundo y tercer uso. Posteriormente tiene 3 meses de estiba en botella. Color: intenso color rojo brillante. Nariz: tipicidad varietal con notas de casis, pimiento morrón dulce y sutiles notas especiadas. Boca: expresivo, equilibrado, buena estructura con taninos redondos. Maridaje: carnes rojas asadas, cordero especiado y quesos semiduros. Temperatura de servicio: 16 °C – 18 °C.