Cosecha: se realiza a comienzo del ciclo para priorizar el bajo nivel de azúcar y la alta acidez. Vinificación: prensado de forma suave. La primera fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas. Método Charmat largo. Se realiza una segunda fermentación con levaduras seleccionadas a bajas temperaturas en tanques de acero inoxidable y luego se deja reposar por un periodo de 3 o 4 meses con lías para aportar complejidad en nariz y en boca. Color: rosado tenue y brillante con burbujas persistentes. Nariz: bouquet fino y elegante, con presencia de notas cítricas y a frutas blancas frescas, notas florales a jazmín y brioche. Boca: paladar franco y vivaz, con buena estructura y con persistentes burbujas que aportan cremosidad. Maridaje: combinan a la perfección con los canapés y los aperitivos de pescado, mariscos, sushi, trucha y salmón. Temperatura de servicio: 8 °C – 10 °C.